Palak Paneer

Oioioioioi! Depois de alguns testes, finalmente postando a receita desse curry de espinafre – palak paneer. Aqui no Rio não é fácil comprar paneer, e achar um bom substituto foi a primeira aventura. Ricota fresca é a melhor escolha para grelhar, mas substitua por tofu para uma opção vegana. Agora, caso queira dar uma mudada,… 

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Salsa de Maçã e Rabanete //// Apple and Radish Salsa

   Olá!!!!! Estou aqui escrevendo diretamente da Cidade Maravilhosa, Rio de Janeiro!!! Chegamos há alguns dias e estamos meio reclusos em casa, visitando a família e tentando organizar os próximos passos. A boa notícia é que a vontade de cozinhar voltou. Sim! Surpreendentemente, quando não há pessoas gritando no seu ouvido dizendo o que fazer… 

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Bolovo de Haddock Defumado //// Smoked Haddock Scotch Egg

Oieeee! Estou viva, galere! Ontem foi nossa última prova teórica e entrega do projeto. Sinto que estamos quase lá – a formatura é no final de Junho. Nessa Segunda vai ser o exame prático onde nós criamos e executamos um menu de 3 pratos, e nos dias 20 e 21 ocorre o exame prático no qual temos… 

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Suspiro de Chocolate e Amendoim //// Chocolate and Peanut Meringue

Nem eu estou acreditando que fiz dois posts para a Páscoa! Vocês sabem como eu sou PÉSSIMA com essa coisa de posts temáticos! Bem, continuo sendo péssima, pois fiz esse suspiro para meu projeto do curso e calhou de ser nesse fim de semana, né? Além disso, ficou tão bom que até meu marido que… 

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Chocolate Branco com Matcha e Chocolate Amargo com Caramelo //// Matcha White Chocolate and Caramel Dark Chocolate Barks

Estou aqui deitada no sofá-cama da minha prima, última noite de uma viagem de 5 dias à Berlim. Meus olhos estão fechando e eu não sei se foi o vinho, a grande quantidade de comida, ou os milhares de kms percorridos a pé. Só sei que me sinto bem – exausta, mas feliz. Berlim é… 

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Salada de Espelta com Laranja Sanguínea Caramelada / Spelt and Caramelised Blood Orange Salad

A primeira semana de férias já se foi. Não fizemos muito por aqui… fomos para Londres algumas vezes, comemos mais do que devíamos (pelo menos eu equilibrei com um pouco de Yôga, Miguel nem isso), fiz meu primeiro sourdough de alta hidratação, e para completar, essa salada de espelta com laranjas sanguíneas carameladas. Eu não tenho… 

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Panna Cotta de Coco com Pé de Moleque / Coconut Panna Cotta with Peanut Praline

Voltando aqui depois do que parece ser uma eternidade, né? Acho que não preciso repetir que o curso na Tante Marie é mais intenso do que eu imaginava, e que me demanda tanto tempo como energia. Quando não tenho que estudar ou praticar pratos para os exames, estou simplesmente exausta e querendo dar um tempo… 

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Salada de Cogumelo e Maçã / Mushroom and Apple Salad

Sabe aquele dia que você até comeria uma salada, mas tem que ser aquela salada? Na minha opinião, diferentes texturas e sabores é o que faz de uma salada um prato especial. Aqui, deliciosos cogumelos salteados e fatias crocantes e avinagradas de maçã. Procure ótimos ingredientes – cogumelos orgânicos de diferentes formatos, nozes, folhas, e… 

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Quiche de Alho-Poró e Salmão Defumado / Leek and Smoked Salmon Quiche

Oi! Lá se foram as primeiras 3 semanas de curso, e se eu tiver que resumir em uma palavra, essa palavra é INTENSO! Muita informação, e como eu quero dar o meu melhor, esse fim de semana resolvi praticar pâte demi-feuilletée (massa semi-folhada). O procedimento é bem parecido com o da massa folhada, mas ligeiramente… 

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