Suspiro de Chocolate e Amendoim //// Chocolate and Peanut Meringue


Nem eu estou acreditando que fiz dois posts para a Páscoa! Vocês sabem como eu sou PÉSSIMA com essa coisa de posts temáticos! Bem, continuo sendo péssima, pois fiz esse suspiro para meu projeto do curso e calhou de ser nesse fim de semana, né? Além disso, ficou tão bom que até meu marido que odeia suspiro “porque tem gosto de ovo” comeu aos montes. Ah, e eu usei o resto do chocolate do último post, então tinha um pouco de caramelo também – perfeição. Recomendo vocês a fazerem o mesmo.

EN: I just can’t believe I managed to make TWO posts with an Easter theme! You all know how I suck on doing thematic posts, don’t you? Well, I still do – I made this meringue for my Tante Marie project and it was just opportune to happen during this specific weekend. Apart from that, these meringues were so good that even my husband that doesn’t like meringues because “they taste like eggs” ate tons of it! Ahhh, and I may or may not had used the chocolates from last post, so they had some caramel on them. I extremely advise you to do the same.


SUSPIRO COM CHOCOLATE E AMENDOIM
(Rende 6-8 suspiros grandes)

Ingredientes

87g de clara de ovo (mais ou menos 2 ovos grandes)
125g de açúcar
Uma pitada de cremor de tártaro
1/4 de colher de chá de pasta de baunilha
100g de amendoim tostado em pedaços
80g de chocolate amargo (70% cacau)
Uma pitada de sal marinho

Instruções

Pré aquecer o forno a 120 graus C. Colocar o chocolate para derreter sobre banho-maria, e reservar para que esfrie. Juntar uma boa pitada de sal marinho no chocolate e misturar.

Colocar as claras e o açúcar em uma tigela de vidro grande. Colocar água para ferver em uma panela que acomode a tigela sem que essa encoste na água. Assim que ferver, desligar o fogo. Bater as claras, sobre a água quente, até formar picos duros. Retirar a tigela de cima da panela. Adicionar o cremor de tártaro e a baunilha e bater só até incorporar. Está pronto o merengue.

Colocar o amendoim e misturar delicadamente com uma espátula. Espalhar metade do chocolate e com a espátula fazer um ou dois movimentos circulares formando um efeito marmorizado. Com 2 colheres de sopa, colocar porções generosas de merengue sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Dividir o restante do chocolate sobre os suspiros e usando um palito, incorporar fazendo movimentos circulares. Nesse processo, suavize qualquer pico, para que não queime.

Assar a 120 graus C por 20 min, diminuir a temperatura para 100 graus C e assar por mais 50 mins. Isso vai produzir suspiros com o miolo macio. Se quiser suspiros completamente secos, assar por mais tempo. Deixar esfriar dentro do forno com a porta aberta.

Comer!

EN: CHOCOLATE AND PEANUT MERINGUE
(Makes 6-8 large meringues)

Ingredients

87g of egg whites (around 2 large eggs)
125g of caster sugar
A pinch of cream of tartar
1/4 tsp of vanilla paste
100g of toasted peanuts, crashed in pieces
80g of dark chocolate (70% cocoa)
A pinch of sea salt

Instructions

Pre-heat the oven to 120 degrees C. Gently melt the dark chocolate over a bain-marie, and set aside to cool down. Mix a good pinch of sea salt into the chocolate.

Place egg whites and sugar in a large glass bowl. Boil water in a pan that the bowl can seat on top without touching the water. As soon as the water boils, turn off the heat and place the bowl over it. Mix the egg whites until stiff peaks form. Remove the bowl from the heat and add cream of tartar and vanilla. Mix until incorporated.

Fold the peanuts into the egg whites. Spread half of the chocolate over it and fold once or twice, creating a marble effect. With two table spoons, place big dollops of the mixture over a baking sheet covered with greaseproof paper.

Divide the remaining chocolate over the meringue dollops and incorporate it with a toothpick and circle movements. During this process, smooth down any peaks to prevent them to brown too quickly.

Bake at 120 degrees C for 20min, reduce the temperature to 100 degrees C and bake for another 50 mins. This will result in meringues with a soft inside. If you want completely dry meringues, bake for longer. Let them cool down inside the oven with the door half opened.

Eat!

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